Fennel Soup

Fennel is so popular this time of the year in Jordan. Where ever you head whether to the vegetables shops, supermarkets, farmers market or even on the sides of the roads outside Amman you will find the spring goodies all over the place at great prices and so fresh.

This is what I like about cooking in season. You get the best flavor and the best value for your money. So what not to like about Fennel?! Well, I wish I could say this years back as I had a hate relation ship with it. My mom enjoyed biting into is as is while I cringed as I hated anything licorice. Thankfully, I grew up and my taste buds changes and started to enjoy fennel but not straight up like my mom. I love it dressed up in a salad like this orange and fennel salad or roasted in the oven with olive oil. 

Yesterday was out day out to enjoy the spring like thousands of Jordanians...the scenery is just breath taking everywhere you go

...and yes I did stop by many places on the road and one of those stops resulted in buying 8 huge bulbs of fennel at 1 JD for 4 bulbs) that is about 1.40 USD; not bad at all. 

My eldest son, Sultan enjoys eating fennel straight up and I like that since it is a very healthy snack. But having bought 8 bulbs, I really needed to come up with other ways to benefit from these. So this soup came to mind. It is healthy, easy and flavorful. 

Fennel Soup

Ingredients:

1 big bulb of fennel or two mall ones, cubed

1 medium onion cubed

1 tbsp olive oil

Salt, pepper

Chicken or vegetable stock (3-4 cups)

1 small potato, peeled and cubed

1/3 cup cooking cream (Optional)

Directions:

In an oven dish, mix fennel, onion, olive oil, salt and pepper. Roast at 180 for 20- 30 minutes and stir several times to prevent burning. Put the roasted veggies in a pan, add enough stock to cover the veggies and add potatoes. Bring to a boil and reduce the heat. Let it cook through and blend smooth. Add cream if you choose though it is not necessary as the soup is very creamy without the cream. 

الشومر معبي السوق وين مكان بالاردن...واحد من خيرات الربيع...طبعا اذا بتسالوني عن علاقتي مع الشومر فهي علاقة حديثة نسبيا من كم سنة بس....لاني ما بحب السوس والشومر بالنسبة الي هو زي طعم السوس....على الاقل هيك فكرت وانا صغيرة لما كنا طالعين رحلة وامي اشترت شومر من الطريق وغسلته وصارت تاكل بكل تلذذ...دقت وقلتها لا مش زاكي طعمه زي السوس...طبعا ما كنت عارفة انه السوس فعليا طعمه زي الشومر....وطبعا القائمة تطول من اي اشي طعمه هيك زي القمبز اذا بتعرفوه (حبوب الشومر المغطسة بالسكر الملون) ...

بس الحمدلله الواحد بيكبر وبيتغير طعم تمه وبيصير يحب الاشياء اللي كان يكرهها....بس يمكن مش كل اشي....يعني غيرت رأيي بالشومر اذا كان مش لحاله....لساتني ما بحبه لحاله...اذا بسلطة اكيد او مشوي...

امبارح وبجولة بارجاء الاردن الحبيب للاستمتاع بالربيع زي الالاف من الناس

 مرينا على بسطة بالطريق واشترينا شومر كل حبة اد البلد وال 4 بدينار...فجبت 8 لانه سلطان مغرم صبابة بالشومر واهو سناك صحي بدل التخبيص اللي بيخبصوه ولاد هالايام.. بس بما انه الكمية ما شاء الله محرزة فاليوم حبيت اشارككم شوربة جديدة بالشومر...صحية جدا جدا...الا اذا ضفتولها كريما وصدقا ما بتحتاج..

شوربة الشومر

المقادير:

2 راس شومر صغير او واحد كبير مقطع مكعبات

1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح، فلفل اسود

حبة بطاطا صغيرة مكعبات

مرق دجاج او خضار

اوراق الشومر للتزيين

1/3 كوب كريما طبخ (اختياري)

الطريقة:

يوضع الشومر والبصل بصينية ويخلط بالزيت والملح والفلفل الاسود

 ويشوى في الفرن على 180 مع التقليب من 1/3 - 1/2 ساعة

يوضع في قدر على النار مع البطاطا والمرق ليغمرة وعندما يغلي نخفض الحرارة ونتركه ليطرى تماما وتنضج البطاطا

يطحن بالخلاط ويصفى اذا اردتم ان يكون المزيج ناعم جدا

يمكن اضافة الكريما اذا اردتم

يزين باوراق الشومر ويقدم