طلباتكم اوامر...فتة الفول الاخضر والمندي

عم بحس حالي عم بموت من التعب مؤخرا ...الصيام مش صعب بس مع المشاوير والطلعة والمسؤوليات ما عم بيضل في نقطة طاقة بآخر النهار..حد حاسس هيك؟ الحمد لله والله يعين..

ولاني انشغلت مؤخرا...بس طبعا ما انسيتكم وانطلب مني اكتر من وصفة وبهمني اكيد اني اصورها عشان اشارككم فيها...

اول طلب كان لفتة الفول الاخضر 

في طرق كتيرة منها باللحمة ومنها بدون....طريقتي باللحمة المفرومة والشبت...لاحظتوا اني بحب الشبت كتير...جد وهو رائع مع الفول...

فتة الفول الاخضر

المقادير:

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1/2 كيلو فول اخضر مقطع

1/2 ضمة كزبرة خضراء

1/2 كوب شيت اخضر مفروم

3 سن ثوم مهروس

عصير ليمونة

كوب مرق دجاج

ملح، فلفل اسود

4 اكواب مكعبات خبز مقلي

للوجة:

اوقية لحمة مفرومة ناعم معصجة (مقلبة بالقليل من الزيت والملح والفلفل الاسود والقرفة والبهار)

2 كوب لبن

1/3 كوب طحينة

2 سن ثوم

ملح

كزبرة مفرومة للوجة

صنوبر مقلي (اختياري)

الطريقة:

يقلب الفول بزيت الزيتون لحد النضج  (انا بضيف عصرة ليمون عشان ما يسود)

يضاف الثوم والكزبرة والشبت ويملح ويرش بالفلفل الاسود ونضيف المرق وعصير الليمون وتترك لتتسبك عدة دقائق.

يفرد الخبز في صحن التقديم

يسكب الفول فوقة

يخفق اللبن والطحينة والثوم 

يسكب على الوجة ويضاف اللحم والكزبرة

وتقدم والف صحة وهنا

الطلب التاني كان للمندي...انا بعمل المندي باللحم وممكن اكيد بالدجاج...

مندي اللحم
المقادير:
10 قطع لحم خروف بعظمة
بصلة مفرومة ناعم
عود قرفة كبير
10 حبات هيل
8 حبات كبش قرنفل
ملح، فلفل اسود
ملعقة طعام سمنة
ماء لسلق اللحم
3/4 كيلو ارز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى
لدهن اللحم:
2 ملعقة طعام سمنة مذاب
ملعقة صغيرة كركم
ملح، فلفل اسود
ملعقة صغيرة هيل مطحون
3/4 ملعقة صغيرة قرفة
فحم لتدخين المندي

الطريقة:
في قدر او قدر الضغط تذاب ملعقة السمنة وتقلب قطع اللحمة لتحمر وتضاف لها البهارات والبصلة
يضاف الماء الساخن وتترك لتنضج
يرفع اللحم من المرق ويصفى المرق
تخلط مكونات الخلطة ويدهن بها اللحم
يطبخ الارز بالمرق ليشارف على النضج
نحضر قطعة قصدير ممكن ادخالها بشكل يغطي الارز كامل داخل القدر
بسكينة نقوم بعمل شقوق بقطعة القصدير...
نصف قطع اللحم بكل السوائل على قطعة القصدير ونغطي القدر ليكمل الارز نضجه
نحمي قطعة الفحم لحد التجمير
نضعها بقطعة قصير مجوفة فيها القليل من الزيت داخل الارز ونغطي لتدخين الارز
يسكب الارز وترتب قطع اللحم على الوجه
وصحتين