النودلز الصينية ...اسرارها بمعادلة بسيطةStir Fried Noodles

English Version of the post is below  

المطبخ الصيني من المطابخ الواسعة جدا والمليانة بانواع الاكل والطبخات بس مرات وما تزعلوا بحس انه الاكلات نوعا معا بتدور حول نفس المبدأ فيه ....يمكن هاد الاشي بينطبخ ....قصدي بينطبق هههههه على كل المطابخ بالعالم...شو قصدي؟ يعني اغلب الاكل يتمحور حول طبخة فيها صوص ومطبوخة بالغالب بسرعة مرة ببروكلي ومرة بخضار ومرة بتوفو ومرة بكاجو وهيك...وطبعا النودلز اشي اساسي بكا انواعها بهاد المطبخ واكيد الصويا صوص...

طلبتوا مني وصفة للستير فراي نودلز قريبة من اللي بتاكلوها بالمطاعم...واليوم هاد هو موضوع البوست...وبالبداية اسمحولي ان ابين الكم انه عمل النودلز هو عبارة عن معادلة بسيطة...رح تقولولي كيمياء؟زززرح اقولكم ابدا؟ رياضيات...شوي ...شو عم بخبص...ههههه هي القصد وببساطة

1/2 1 كوب معكرونة او نودلز (انا استعملت لينغويني لانها عندي وقررت اني ما بدي اشتري بس طبعا ممكن تستعملي اي نوع معكرونة او نودلز بدكم اياها)

1/2 كوب بروتين (اي نوع لحمة...ستيك زي ما انا استعملت، دجاج، جمبري او ممكن بدون لحمة وزودوا خصار)

2 كوب خضار اي نوع بتحبوا (انا عندي فليفلة خضراء وحمراء وبصل وثوم وجزر وممكن اكيد بروكلي/ ذرة عرنوس صغير)

هاي هي المعادلة ببساطة...وانتو احرار شو بتحبوا تستعملوا...

الطريقة هي شوي زيت عادي بقلاية الووك وعلى نار حامية بتقلبوا نوع اللحم وبس ياخد لون بنضيف خضار وبنقلب 5 دقائق وبعدين النودلز المسلوقة وبنقلب ...بس وبنضيف الصوص

هلأ الصوص وهون الروعة بالموضوع لانه ممكن تحضروا كمية وبالثلاجة وبس بتخضيها لما بدك تعملي نودلز

مقادير الصوص:

1/2 كوب صويا صوص

1/3 كوب هويزن صوص

1/4 كوب خل

2 ملعقة طعام نشا

ملعقة طعام سكر

1/4 كوب ماء

2 ملعقة طعام زيت سمسم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل البيض

رشة بودرة الثوم وبودرة البصل
2 ملعقة طعام زيت

الطريقة:

توضع في زجاجة ويحتفظ بها بالثلاجة

وبتضيفي حوالي 1/2 كوب من الصوص للنودلز ودوقي اذا بدها كمان وقلبي شوي ورشيها بسمسم محمص واستمتعي...ازكى من المطاعم :)

ما في ازكى من هيك

English Version of the post

The Chinese kitchen is considered one of the most wide kitchens in the world; full of all kinds of meats, vegetables and sauces. However, and I am not sure if I am the only one who feels this way, it strikes me that almost all dishes are similar but with different ingredients and somehow a different taste between sour and sweet. This actually might apply to almost all kitchens in the world, for example the Arabic gulf kitchen is also all about some kind of rice with different kind of meat and lots of spices. I am not sure if my thinking is right but this is how I feel about it. Nonetheless, the Chinese kitchen is a delicious kitchen. My favorite dish in this kitchen is any thing related to Noodles. So today, it will be Noodles 101 regardless of the kind of noodles you have, meat, no meat, and veggies. The equation is simple

1 1/2 cups noodles + 1/2 cup of meat (any kind you like) + 2 cups of veggies (the kind you like or have available in the house)

What to do now is really simple but first you have to prepare the stir fry sauce
Noodles Stir Fry Sauce
Ingredients:
1/2 cup soy sauce
1/3 cup hoisen sauce
1/4 cup water
1/4 cup vinegar
2 Tbsp corn starch
2 Tbsp sesame oil
2 Tbsp oil
a pinck of onion and garlic powder
1/2 tsp white pepper
1 Tbsp sugar

Directions:
Mix all together in a jar and you are ready to go.

Now the rest is easy. Heat your wok on high, add 1 Tbsp oil and then stir fry your meat, this will take few minutes then you add your veggies and stir over high heat for around 5 min. Add your noodles, 1/2 a cup of the sauce and stir (feel free to add more sauce if you like)
Serve immediately with a sprinkle of sesame seeds on top.