Balah Cake (Fresh Dates cake) with Video

The past few days have been a total disaster...I lost my phone and it was not a pleasant experience. It makes you keep wondering how we functioned without smart phones. I had to use a very old phone and it was so funny every time I wanted to do something I would touch the screen...well but I am glad I got it back as the guy who found it called me a couple of days after it was lost and it took another day to arrange to pick it up. The only down side is that when I lost it I erased all the information on it in case it was lost forever. Now I don't have any access to any thing I had on it...so I am trying to look at the bright side...its like getting a new phone and have to start all over again...well!!!

So I have been wanting to share this lovely recipe with you for few days now but was not in the mood to write anything or to edit the video that I filmed featuring it. I made what we call "Balah cake"... Balah is actually the fresh dates before ripening and drying into the form that you usually buy from the market (Dates). There are many forms of it to produce the different kinds of dates but the the fresh Balah looks like this.

Now is the season for it and it is all over the markets here in Jordan. It is delicious when it reaches the right ripening stage ...sweet and delicious...very nutritious too..

The cake is actually an upside down one...here goes the recipe

Balah (Fresh dates) Cake

Ingredients:
1 1/2 cups of flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
3/4 tsp cinnamon
1/4 tsp nutmeg
1 1/2 stick of butter (150 grams)
3/4 cup sugar
2 eggs
2 tsp vanilla
1/3 cup milk
For the balah layer:
2 cups balah, pitted and halved
3/4 cup brown sugar
1/2 stick of butter (50 gram)

Directions:
Grease the baking pan.
To prepare the balah layer, melt butter and add brown sugar. Let it boil and stir to ensure the sugar has melted. Add balah and cook for a couple of minutes over medium heat.
Remove off the heat and try to arrange in a nice form in the pan (Balah open side upwards)
To make the cake:
Mix dry ingredients.
Cream butter and sugar
Add eggs one at a time and add vanilla with the last egg.
Alternate flour and milk on three stages ending with milk.
Pour batter over the arranged balah
Bake in a preheated oven at 350 or 175-180 degrees for 30-35 min till it passes the tooth pick test.
Let it rest for 5 minutes then run a knife all around the edges and flip upside down.
Serve warm and enjoy with a cup of tea.

الي فترة حابة اشارككم هالكيكة بس من قهري على موبايلي اللي ضاع حسيت حالي مربطة...جد كيف كنا عايشين قبل الموبايلات الذكية ....واللي بيضحك اني قررت اعاقب حالي واحمل تلفون من سنة النهضة (شفتوا شو صرنا نقول على التلفونات القديمة) وكل ما بدي اكبس على اشي لا شعوريا اكبس على الشاشة (ههههه) بس طبعا لا حياة لمن تنادي لانه مش touch. المهم اللي لقاه اخيرا اتصل وجبناه امبارح بعد ما محيت كل اشي عنه :(  يعني هلا لازم كل شي من اول وجديد...بس الحمد لله اللي التقى يلا...

البلح هلا معبي السوق فقلت خلص بدي اعمل كيكة البلح ولما لقيت هالاغنية الحلوة من التراث الفلسطيني للبلح بتتغنى للعروس بالاعراس بتمدح فيها وباهلها....قلت خلص كيكة البلح هي التالية بالفيديو....الاغنية من غناء المغنية الفلسطينية سناء موسى....

كعكة البلح

المقادير:

 1/2 1 اصبع زبدة (ارجوكم اختاروا زبدة نوع ممتاز للكيك لانه بيعمل فرق في الطعم والقوام)

3/4 كوب سكر

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

3/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحون

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

2 بيضة

2 ملعقة صغيرة فانيلا

1/2 1 كوب طحين

1/3 كوب حليب

للبلح:

2 كوب بلح مزال النوى ومقطع انصاف

3/4 كوب سكر بني

1/2 اصبع زبدة

الطريقة:

يدهن القالب بالسمن ويرش بالطحين

لتحضير طبقة البلح تذاب الزبدة ويضاف السكر ويحرك وعندما يغلي ويذوب السكر نضيف البلح ونقلب عدة دقائق ثم يرتب بالصينية او القالب بحيث يكون الوجه المفتوح للاعلى
تخفق الزبدة والسكر لتصبح خفيفة القوام
يضاف البيض واحدة كل مرة ويخفق ثم الفانيلا

بخلط الطحين مع المكونات الجافة
يضاف خايط الطحين على 3 دفعات بالتناوب مع الحليب
تسكب الكيكة في القالب
وتوضع في فرن حامي على 175 وتترك من 30-35 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك (عود الاسنان بدون بقايا عند غزه في منتصف الكيكة)

تترك لترتاح 5 دقائق ثم تمرر سكين على الحواف للتأكد من عدم التصاق الجوانبي بالقالب وتقلب وتقدم دافئة مع الشاي