سلطة اسياخ الشمندر والجبنة والارضي شوكي Dress it up! Homemade Salad Dressings

 For March’s Daring Cooks’ Challenge, Ruth, Shelley and

Sawsan asked us to totally veg out! We made salads and dressings, l

etting the sky be the limit as we created new flavors and combinations that reflect our own unique tastes

As I recently became a member of the Daring Kitchen.com, I was accepted to become part of the daring cooks’ monthly challenge. I am so looking forward to participation every month as this is going to be a fun task. For March, the challenge was about making salads and dressing them up with your own homemade salad dressing. I love salads and if you are following this blog you will know that I have many salads recipes here. Today I decided to go with a very very simple vinaigrette that I almost use when I am in a hurry for any salad. The great part about it is that it is so simple it does not over power the taste of the veggies in your salad and that it is so easy and so versatile that you can use it to dress any salad

My hero in this recipe is the presentation of this salad; Beet, Feta and Artichoke skewers salad

So here it goes

Beets, Feta, and Artichoke Skewers Salad

Ingredients

8-9 small beets, boiled and skinned (if you are using bigger size, just cut them in bigger pieces than your average bite size)

3/4 cup feta cheese

1 tsp Za'atar, the Middle Eastern Thyme blend

1 bunch arugula

1 can artichoke drained and cut in half

Dressing:

3 Tbsp lemon juice

5 Tbsp Extra Virgin Olive Oil

1 tsp sugar

salt, pepper

Directions

Place arugula as a bed of greens in your serving plate

Mix feta cheese and Za'atar in a bowl and make several small balls of cheese, set a side

Take med size wooden skewers, place a piece of beets, a ball of feta and half an artichoke and place on the arugula bed randomly

Serve with dressing on the side

Enjoy

And here is the dressing

مؤخرا اشتركت بموقع فيه تحدي شهري للطبخ...اسمه The Daring kitchen ولشهر 3 تحدي الطبخ هو عمل نوع سلطة مع درسنغ..فانا قررت اعمل سلطة بسيطة وشكلها مناسب لاي حفلة مع درسنغ خفيف وبسيط مناسب لاي سلطة...

سلطة اسياخ الشمندر والجبنة والارضي شوكي
المقادير:
عدد من حبات الشمندر الصغيرة مشلوقة ومقشرة او كبيرة ومقطعة مكعبات كبيرة شوي
3/4 كوب جبنة فتة طرية (انا استعملت المراعي)
ملعقة صغيرة زعتر
ارضي شوكي معلب مصفى ومقطع من النص
ضمة جرجير
للدرسينغ او الصوص:
3 ملاعق طعام عصير ليمون
5 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل اسود

الطريقة:
تخلط مقادير الصوص معا
يفرد الجرجير بصحن التقديم
نخلط الجبنة والزعتر ونكورها كرات صغيرة
باستخدام اسياخ خشب وسط نضع حبة شمندر، كرة جبنة وقطعة ارضي شوكي ونصفها فوق الجرجير
نقدمها الى جانب الصوص...