تبولة السبانخ مرة تانيةSpinach Tabouleh

النسخة العربية من المقال في الاسفل

In one of the posts that I read at my friend's blog, Sawsan Abu Farha of Chef in disguise, she was talking about a very true fact that every blogger faces after sometime blogging; the fact that when you start blogging you barely have any followers, you are still not sure about what you are doing or where you heading with this new adventure of yours, so you post and post but these posts don't get really many readers since you are still a beginner and building that base of followers. So what happens to these posts? They get forgotten and it is a rare incident that anyone will stumble upon them and read. Well this is the case in most situations. 

The other point is the pictures...boy do I cringe whenever I see the old photos in my old posts. I was attempting to remove the posts altogether, retake pictures and post again. But after thorough thinking I decided not to do that. My decision was to keep them as a constant reminder for me of how I evolved as a blogger, food photographer and stylist (I still can’t call myself quite that yet but I am working on it :) ).

So what to do? I took Sawsan’s advice and decided to revisit these old posts and revive them with new ones and new pictures. I won’t delete them but rather post a reminder of them every now and then. 

Today’s post is going to be just that. I decided to make one of the healthiest, most delicious and easy salads every; Spinach Tabouleh. Tabouleh is a very famous Middle Eastern dish that is made in many countries like Lebanon, Palestine, Syria and Jordan. It is usually known to have a major ingredients which is flat leaf parsley (if you attempt to make it please don’t use curly parsley, it will taste OK but not as good as the flat leaf one or what is known in the US as Italian parsley). It is usually minced and mixed with some Bulgar soaked in water then all water is squeezed out, finely chopped cucumbers, tomatoes, mint, onion and a tangy lemon and extra virgin olive oil dressing. A great healthy salad that is usually served during the summer time in parties and with BBQ's. Now the only down side is that you need to mince the parsley quite well and please don’t use a food processor. When I am served Tabouleh in any place, I can easily tell if some has used their trusty sharp knife and took the careful time to mince the parsley vs. using a food processor. The processor eases the work; yes, BUT, it tends to get the parsley all watery and mushy rather than airy and fluffy. This is my two cents in.

Now, to get the great taste of Tabouleh and less work, use Spinach instead of parsley. No mincing is required here and the recipe needs fewer ingredients than the regular one. And yes it is very good for you and tastes wonderful. So here it goes.

Spinach Tabouleh
For Tabouleh

6 cups washed, dried and chopped spinach leaves
3 tomatoes, seeded and chopped
1 cup fine bulgur soaked in water for 5 min then water should be squeezed out well
1 green onion finely chopped

For the dressing:

Juice of two large lemons
½ cup extra virgin olive oil
½ tsp ground cinnamon (optional but it adds a nice taste to this Tabouleh, I don’t use it for parsley tabouleh though)
A sprinkle of ground red chilli (optional)
Salt and black pepper to taste

Mix Tabouleh ingredients together. (You can do this at least 4-5 hours ahead of time, cover it with plastic wrap and leave it in the fridge. Add the dressing when you serve it)
Mix all dressing ingredients in a jar and shake well. Add to Tabouleh and serve immediately.


I served mine in these beautiful dishes from Silsal Design House. Check their collection out. 

وانا بقرأ بمدونة صديقتي سوسن ابو فرحة chef in disguise كانت كاتبة بواحدة من المقالات عن كيف الواحد بس يبدأ المدونة بيكتب وصفات وبيكتب وللاسف وقتها وبالبدايات ما بيكون معروف كتير وما في قراء كتير لهاي البوستات غير امه وصاحباته. بالزبط هيك الوضع حتى امي مش كتير مع التكنولوجيا فما كانت تقرأ وصفاتي او بوستاتي ههههه. ومع الوقت ببدا الواحد ينعرف والناس اتابعه وتقرأ بس شو اللي بيصير بالبوستات القديمة؟ بتصير بالخلفية وقليل ومن النادر بمعظم الحالات يروح حد ويقرأها. وهاي خسارة اكيد للقراء لانه بتكون فيها وصفات ومعلومات مهمة واكيد ممكن يستفيدوا منها.

الاشي التاني هو الصور!!! يما!!! ههههه لما اطلع على صور الاكل بالبوستات القديمة هاي هي الكلمة الاولى اللي بتخطر على بالي..." يما!! شو هاد؟!! " بجد بتضحك الصور...لا اضاءة ولا ترتيب...صور وامشي... بس بعد كل الشغل اللي اشتغلته على حالي لاطور الموضوع والحمد لله في امل على ما يبدو :) خطر ببالي الغي البوستات القديمة بصورها الخزعبلية واكتبها من اول وجديد بصور جديدة. بس بعد التفكير قررت اخد بنصيحة سوسن وانه اخليها وبس ارجع اعيد الوصفة ببوست جديد ليذكر الناس بالوصفة واللي ما قرأها يقرأها ويستفيد منها. والفكرة الاهم هو انها تضل البوستات القديمة مرجع الي اطلع عليه كل فترة لاتذكر بداياتي المتواضعة بعالم التدوين والتصوير واديش اطورت واكون فخورة بانجازي :)

وصفة اليوم هي من اوائل الوصفات اللي كتبتها على المدونة لنوع سلطة ممتاز...زاكي وصحي وسهل...هو تويست اذا صح التعبير على وصفة معروفة ومشهورة بالعالم العربي وبالاخص ببلاد الشام وهو التبولة. التبولة الطبق المحبب بجمعات الستات وجنب المشاوي. اكتر اشي بضايق فيها هو غلبة فرم البقدونس...وارجوكم ما تستخدموا مطحنة الطعام بهاي العملية بالذات...يعني انا من انصار الاجهزة الالكترونية بالمطبخ كتير بس مش لفرم البقدونس للتبولة..وحتى لو منشف منيح...رح تطلع ميته مع حرارة الشفرة ويصير امخمخ ...ههههه بتعرفوها هاي الكلمة....يعني خبصة بمعنى آخر...عشان هيك سكينة ماضية وطولة بال هو اللي بتحتاجوه لتحصلوا على طبق تبولة معتبر...وملك التبولة هو البقدونس مش البرغل يا جماعة!!! بشوف تبولة مرات بيكون البرغل هو العنصر الاساسي فيها وهاد برأيي المتواضع مش تبولة...لازم تكون خضراء..بقدونس يعني..ماشي :)

المهم التويست هو انه تستعملوا السبانخ بدل البقدونس واللي لازم ما ينفرم (و3 خطوط حمر تحت لازم ما ينفرم) ناعم...ممتاز وهو المطلوب ...يعني جهد اقل ...مين زعلان ؟ مش انا اكيد!!! المهم انها زاكية جدا وصحية جدا جدا ومشبعة برضه...هي الوصفة للي ما شاف تبولة السبانخ قبل هيك على مدونتي... والف صحة

تبولة السبانخ

6 اكواب سبانخ مغسول جيدا ومصفى ومجفف تماما ومفروم خشن شوي
3 حبات بندورة مزالة البذور والعصير مفرومة ناعم
½ كوب برغل منقوع بالماء 5 دقائق ومصفى ومعصر من الماء تماما
بصلة خضراء مفرومة حلقات
عصير ليمونتين
½ كوب زيت زيتون
¼ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
بودرة شطة حمراء (اختياري)
ملح وفلفل اسود

يوضع الزيت وعصير الليمون والقرفة والملح والفلفل الاسود والشطة البودرة (اذا اردت السلطة حارة) في وعاء وتخلط
يخلط البرغل والسبانخ والبندورة والبصل وتخلط وتضاف الدرسنغ ويتم تذوقها واضافة عصير الليمون او الملح اذا احتاج الامر.

وانا قدمتها بالصحون الحلوين من دار صلصال للتصميم...


  1. Stunning salad Manal. I love tabouleh and after a lifetime hating spinach ,I now can't live without it! Thank you for reposting this beauty and for the shout out. I can't wait to see the gems you will pull out of the archives

    1. Thank you Sawsan for stopping by and for your comment. I know how you feel about spinach..I don't think that it was introduced to us as children in the most appealing way hehehe. :) And thank you for your inspiring posts at chef in disguise. Am a big fan!!

  2. يسعدك و يسلم ايديك انا قرأتها من فترة عندك و عملتها كانت رائعة

    1. ممتاز بدرية الف صحة يا رب

  3. بالعكس منال أنا بعتقد انه الناس لو حبت المدونة رح تضل تقرأ البوستات كلها متلي مثلا لما اكتشفت مدونتك ضليت أقرأ فبها كم يوم ورا بعض لما خلصتها :) شكرا منال

  4. وكمان مدونة سوسن خلصتها انتوا اتنتين روعة والمدونات العربية ممتعة جدا وتطورت كتييير بالفترة الأخيرة...تهاني


Post a Comment

Popular Posts