Starbucks Copykat lemon loaf with blueberries

When I lived in Texas, I didn't have a car at first. Not having a car in the US is a huge problem specially if you live in the suburbs. So whenever I craved something, I really didn't have much access to it whenever I wanted. This was one of the things that motivated me to even love cooking more than I already did. This led me to start discovering Copykat recipes. There are tons of them online, many are very good and many are not.

One of my resolutions for this blog is to share with you my favorite Copykat recipes. Believe me these are the outcome of many trials and errors.

The first recipe this month is Starbucks Lemon loaf. Yes, these are soo good and refreshing any time of the year. So here is my take on that loaf. I added blueberries...

Starbucks Copykat lemon loaf with blueberries
1 1/2 cups flour
1/2 tsp of baking soad, baking powder, salt (each)
3 eggs
2 tsp vanilla
1 cup sugar
2 tbsp butter, melted
1/3 cup lemon juice
zest of two lemons
1/2 cup oil
1/2 cup blueberries
1 tbsp flour

For Lemon glaze
1 cup powdered sugar
2 tbsp milk (you can add more to reach a thick but porable consistancy)
1/2 tsp lemon extract
1 tsp lemon zest

Mix flour, baking powder, baking soda and salt.
Beat sugar and eggs until sugar is almost dissovled
Add lemon juice, zest, vanilla and butter.
Add oil and flour mix.
Mix blueberries with tbsp of flour and fold
Heat your oven to 350 F or 175-180 C.
Grease a small loaf baking pan with oil and flour.
Pour the batter in the pan.
Bake for 45-50 min until you insert a toothpick in the middle and it comes out clean.
Invert the loaf on a wire rack. Let it cool completely.
Prepare the glaze by mixing all ingredients to reach the desired consistency.
Drizzle on top.

Enjoy with coffee or tea.

لما كنت عايشة باميركا طبعا تعرفت على كتير اكل منوع وخاصة من المطاعم. ولانه بالبداية ما كان عندي سيارة فكنت اذا جاي على بالي شي اكلة مش سهل اني اجيبها...يعني مش كل المحلات ديلفري...اغلب الديلفري يا بيتزا يا صيني...المهم هاد الاشي زاد من شغفي المشتمر بالبحث عن وصفات بتشبه اكلات بالمطاعم اللي انا بحبها...طبعا حاليا انا مقاطعة وبشدة لستاربكس ...ما بشتاق لكتير اشياء منه بس بحب كعكة الليمون عند كتير.

بجو الشتاء بيكثر الليمون وبنحب ناكل اشي حلو مع كاسة الشاي...عشان هيك وبعد تجارب كثيرة توصلت لهاي الكيكة الرائعة اللي بتشبه كيكة الليمون بستاربكس بس الفرق هديك فش فيها بلوبري فانتو اذا حبيتو انسو البلوبري بالوصفة وطبقوها عادي.

رغيف الليمون من ستاربكس (مع اضافة البلوبري)
1/2 1 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة كربونات
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 بيض
كوب سكر
2 ملعقة صغيرة فانيلا
1/3 كوب عصير ليمون
 بشر ليمونتين
2 ملعقة صغيرة زبدة مذابة
1/2 كوب زيت

في حال استخدام البلوبري :
1/2 كوب بلوبري
ملعقة طعام طحين

لصوص او جليز السكر 
كوب سكر ناعم 
2 ملعقة طعام حليب او اكثر حسب رغبتكم بسماكة الجليز
ملعقة صغيرة بشر ليمون
1/2 ملعقة صغير روح او نكهة الليمون (يمكن الاستغناء عنها)

يخلط الطحين والكربونات وبيكنج باودر والملح
يخفق البيض والسكر ليذوب السكر قليلا
تضاف بقية المواد ثم الطحين
يخلط البلوبري بالطحين ويضاف بملعقة مطاطية.
يدهن القالب ويرش بالطحين
تسكب الكيكة
تخبز على 350 ف او 175-180 مئوي في فرن حامي لمدة 45-50 دقيقة لتجتاز اختبار الكيك.
تقلب وتبرد تماما
تخلط مكونات الجليز وتصب على الوجة
والف صحة


  1. تم وارسلت الصورة انا ام ابراهيم

  2. Mmmm now if this doesn't say brunch, I don't know what does! It looks delicious!

  3. I am partial to a cheeky starbucks everynow and then and always eye up the cakes! I love that you've shared how to make this at home. It will certainly save me a few pennies :)

    1. I know Emmy, just when you think of how much we spend at coffee houses... Oh my!!! Thanks for your comment

  4. I am a HUGE Starbucks fan....and often order their lemon loaf....among other things. Looks good!!

  5. Lemon and blueberries work so well together. All I need's a cup of tea now!

  6. I love copycat recipes! I've never had Starbucks' lemon loaf, but this looks better than anything I've seen sitting behind glass in their store. I can't wait to give it a try!

    1. You are too kind Tracy...thank was really delicious. :)

  7. Manal, this looks amazing and I'm needing a slice right NOW! Yummy! Just love the flavor combo!

  8. Now I can make it myself and save myself some money! Thanks!!!

  9. I love Starbucks but I haven't tried their lemon loaf...this looks divine...wish I could have a slice of it with a cup of coffee! :)

  10. Thanks for the amazing recipes.. Used to love lemon loaf in Texas.


Post a Comment

Popular Posts