Ramadan Series; Alexandria Foul for Sohoor

Fasting on a weekend is harder than I remember. No matter how much you try to get done...time seems to be going slower than a turtle...maybe because I missed Sahoor (the meal we have before dawn to keep us going for the day).

Sahoor or Sohoor is very important and our Prophet Mohammad; peace be upon him, said that it is a blessing. Why?! Because it helps you stay hydrated and gives you energy to fast not to mention you will be up to read Quran and pray in the quite time of the night...very peaceful and yes it is a blessing and I missed it last night!!!

So today I decided to make this easy Foul dish (Dried Fava beans) in order to have some for sohoor tomorrow...Its an Egyptian recipe from Alexandria to be exact. Egyptians adore Foul all year long but it is a must have dish on their sohoor table; why? Simple because it helps to keep you feel full for a long time the next day as it takes the stomach a long time to digest it compared to other food.

And as promised, its very easy, affordable and delicious...

Alexandria Foul 
Ingredients:
1 can Foul Midamis; small beans
1 Tbsp EVOO; plus extra for serving
1 small onion, finely chopped
1/2 tsp cumin
1 medium tomato, finely chopped
1 small green bell pepper or you can use green chilies if you like it spicy (not recommended when fasting as it will make you thirsty)
1/4 cup water
Juice of one lemon (you can add more if you like and in Egypt they use vinegar sometimes but I like the freshness of the lemon juice)
Salt
1 clove of garlic, minced
1/4 cup chopped parsley.

Directions:
In a small sauce pan, heat olive oil. Saute onion until tender but not brown. Add cumin then add pepper and cook for few minutes. Add tomatoes then foul, salt, and water. Bring to a boil then reduce the heat and let it simmer partially covered for 5-10 minutes. It should have thickened a bit by now.
Take off the heat add the rest of the ingredients including half of the parsley. Garnish with the rest of it.
Serve warm with a nice dash of EVOO on top along with a lot of hot Arabic flat bread.
Can't wait to have Sohoor tonight :)

الحمد لله صار مارق من رمضان 12 يوم الله يقدرنا على الصيام...اليوم عم بيطول ولسبب ما (ال يعني مش عارفة ليش....بس بلاش) اليوم بيكون طوييييييل بعطلة نهاية الاسبوع...مع الشغل ما بحس بالوقت بس بالعطلة بيمرق بطييييئ خاصة انه منبهي (هارون افندي) لسة شغال على ال  6:10 الصبح!!!! فبالله كيق قكركم بدي احس باليوم!!!!

لا وامبارح راح علي السحورمما ادى الى حالة  من الجوع الشديد والعطش...عشان هيك قررت احضر سحور ماكن لبكرة وهو طبق معتبر من الاسكندرية....فول اسكندراني...يا سيدي...حاجة ترج العضم يا اخوانا....

سهل ولزيز

فول اسكندراني

المقادير:

علبة فول حب، حجم حبة صغير

ملعقة طعام زيت زيتون

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

1/2 ملعقة صغيرة كمون

حبة فليفلة خضراء صغيرة مفرومة ناعم وممكن حار بس ما بنصح مع الصيام

حبة بندورة مفرومة ناعم

1/4كوب ماء

حبة ثوم مهروس

عصير ليمونة وممكن اكثر

1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم

الطريقة:

في قدر على النار نحمي الزيت

نضيف البصل ونقلب لتطرى ويضاف الكمون

تضاف الفليفلة وتقلب

تضاف البندورة وتقلب 

يضاف الفول والماء والملح وعندما تغلي تخفض الحرارةويترك ليتسبك من 5-10 دقائق

تضاف بقية المواد ومنها 1/2 كمية البقدونس

تسكب وتزين ببقية البقدونس وتقدم مع الزيت والخبز الساخن...