Quince easy jam

Quince!!! I always heard my mom rave about the jam made out of quince...have I ever tasted it?!!Honestly NO till now...its really good. Did I go and bought quince?! NO!!! We have a tree in the garden and every year this tress has tons of quince on it and boy do they go to waste...Last year was actually good as we asked the gardener to take it. This year it seems he already did but left few fruits on the branches. I came from work the other day and found 6 of them on the floor..I am sure they were ripe so I thought its about time I find out what this tastes like. I gathered them and off to the kitchen.

I opened one and smelled it..hmmmm interesting the smell is between an apple and a pear..delicious..

So that jam that my mom told me about was calling me. I called her up and took the recipe and here you go...

Quince easy jam
4 quince fruits, washed to remove all the fury part from the out side, grated with peels on. (it will darken quickly in color as you grate it..faster than apples I found).
2 1/2 cups of water
3 Tbsp lemon juice
2 1/2 cups of sugar

Optional: You can add a cinnamon stick or a lemon zest to this.


In a large pot, add the grated quince and add water. Bring to a boil along with the lemon juice and reduce the heat and let it get softer for 15 minutes.

 Add the sugar and bring to a boil again while stirring to dissolve all the sugar. Simmer over low heat until it thickens for about 1 hour. Put in a sterilized jars while hot and close tightly.

Enjoy in your next Mabrosheh recipe or on toast. My friend told me to try it with a pears pie and I sure will soon and share the recipe with you.

السفرجل !!! 

مش اكتر اسم فني بالتاريخ بس ياما سمعت ستي وامي بيحكوا بمربى السفرجل وبيتغنوا فيه... عمري ذقته؟!!! الحقيقة لا ...ليش؟ يمكن وانا صغيرة ما كان عندي الفضول اني اجرب اشياء جديدة زي هلا...اشتريت سفرجل؟!!! برضه لا...عنا شجرو حزينة بتجمل من عينها زي ما بيقولي وعتبكم على اللي منتكش الها...السنة الماضية اعطينا كل السفرجل للمزارع والسنة الله يرضى عليه هو اخد لحاله بس ترك كم حبة شكلهم مش مستويين على الشجرة. رجعت من الشغل هديك اليوم ولقيت كم حبة واقعين على الارض...قلت طيب ما اجرب...لملمتهم وبوشي على المطبخ.. قسمت واحدة اشوف شو هالسفرجل...الريحة حلوة بين التفاح والانجاص...بس بتذكر امي قالت عنه مز واما ما بحب الاشياء المزة بصراحة...حكيت معها واعطتني الوصفة وهي التطلي او المربى اللي طلع معي والحقيقة لزيز كتير... وسهل كتير

مربى السفرجل
4 حبات سفرجل مغسولة منيح ومبشورة بقشرها
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
2 1/2 كوب سكر
2 1/2 كوب ماء

اختياري: بشر ليمون او عود قرفة


بقدر على النار نضع السفرجل المبشور مع الماء وعصير الليمون ونتركة ليغلي ونخفض الحرارة ويغلي 15 دقيقة.
يضاف السكر ويحرك ليذوب وترفع الحرارة ليغلي مرة اخرى ثم تخفض وتررك لتسمك مدة ساعة تقريبا على نار منخفضة.
تعبأ في مرتبانات وتستخدم.
ممكن فوق التوست المحمص مع زبدة او بوصفة المبروشة.
الف صحة


Popular Posts