My ten tips to make school lunches easier plus Beet Bulgar Salad

Its almost a month and few days after the beginning of school and I know many of you are running out of ideas for school lunches. Every mother's dilemma every day of the week...what to send to school today.
Let me share some of my tips with you that should help:

1. Get the kids involved. 
Let them decide what they want for lunch at school. Of course most of them will go wild asking for unhealthy and sometimes unrealistic options i.e. Sultan asking for Mulukhia!!! Eyes rolling!!! (if you don't know what Mulukhia is... stay tuned for my upcoming post but lets just say that this is not school lunch material).
So in order to keep them on track, give them options that you are OK with.

2. Sandwiches are not the only option you have.
Yes, think outside the box. Savory pastries, filling salads like Tuna pasta salad or couscous Greek salad might be a great option specially for teen girls who are watching their figures and want something light. (I hope to share these recipes soon with you but in the mean time check out some of the lovely salads and pastries I have on the blog)

Zatar and cheese muffins

3.  Utilize leftovers.
You have leftovers cooked chicken, make a chicken salad sandwich or add the chicken to a salad for a lighter option. You have cooked ground beef, add eggs and hash browns with cheese in a burrito...mmmm just delicious. Leftovers can be a great life savor.

4. Make ahead options and freeze or store.
This includes muffins, pastries, cake, granola...etc
Blueberry muffins

5. Invest in good lunch boxes that would keep the food in a good condition without getting spoiled.

6. If you have the time, I know I don't!!! Make pretty things to attract the kids like these flower sandwiches.

   However, I would like to stick to easier, prepare ahead options in order to save my sanity with 3 lunch boxes that I have to prepare.

7. Prepare the night before (whenever possible and the kind of food you are making allows) i.e. salads with out dressings, some sandwiches are even better when they are prepared ahead...etc.

8. Let older kids (teens) prepare their own least few times every week. Hey...we need help!!!!

9. One piece of fruit from each kind...and you have 3 kids..fruit salad...that is the solution.

10. Store wonderful helpful things in your pantry that are a life savor, like pop corn, canned beans, tuna, dried fruits, whole almonds and walnuts...things that are perfect for snacks on a whim.

And of course these ideas can go to include your lunch at work or hubby's. One of the great recipes that I love to take for lunch with me to my work is Beets bulgar salad. It is sweet and tangy; it fills you up without being too full.

The recipe was featured in Darna magazine the 5th issue.

Beets Bulgar Salad
3-4 beets, washed well, boiled and peeled
1/2 cup of water reserved from boiling the beets
For the full recipe visit Darna magazine page 57

Note: If you wish you can add some onion or garlic but for work lunch I don't think it is a good idea!!! :)

الله يرحم الايام لما كانت ساندويشة اللبنة والزيتون ازكى ساندويشة بتعملها ماما الي!!! لبنة وزيتون مين با ماما هالايام!!! هلا يا دوب تفكري بخيارات عشان تعجب الاساتذة...

ومن تجربتي البسيطة عندي الكم 10 نصائح ان شاء الله تساعد...

1- خلي الاساتذة مشاركين بصناعة القرار وشو بهم على المدرسة. طبعا ما تتركي الخيار كامل الهم لانهم ما شاء الله يا رح يختاروا خيارات غير صحية بالمرة او رح يطلبوا طلبات غير معقولة...زي ملوخية من السيد سلطان....ابداع الحقيقة!!!!

2- الساندويشات مش كل اشي. فكري بخيارات تانية زي المعجنات والمفن المالح والسلطات المشبعة مثل سلطة المعكرونة او الكسكسي. 

3- استغلي البواقي. عندك لحمة معصجة قلبي مكعبات بطاطا وحطي معها اللحمة وبيض وبهارات واحشي فيها تورتيلا وجبنة ولفيها بقصدير وحطيها بالفرن... ازكى بوريتو
دجاج...اعملي سلطة دجاج واحشيها بساندويشة او حطيه على سلطة.

4- خلي الفريزر حبيب قلبك. يعني في كتير اشياء بتنعمل قبل بوقت وبتتفرز من الكيك للمفن للمعجنات....

5- اشتري حافظات طعام ممتازة لانها استثمار يحافظ على الاكل يصل يدون ما يتبهدل او يخرب

6- اذا عندك وقت...يعني اذا عندك واشك اعملي ساندويشات اشكالها حلوة...انا ما عندي بس مرات ممكن اتعطف واعلب حالي

7- خلي الشباب يساعدوا....يعني مشان الله اذا مره حضروا غداهم للمدرسة شو بيصير...خليهم يحسوا بعذابك اليومي...

8- حضري الاشي اللي بيزبط قبل بليلة. سلطة بدون صوص...ساندويشة بتطلع ازكى اذا انعملت قبل بيوم وهيك

9- خزني اشياء مهمة وبتنقذك بالمونة زي معلبات الحمص والبوشار واللوز الحب والفواكة المجففة

10- ما عندك غير حبة فاكهة واحدة من كل نوع...اعملي سلطة فواكة.

وبالتوفيق لانه والله مش اشي سهل اقطع من شو بدي اطبخ كل يوم!!!

ومن السلطات اللي كتير بحبها سلطة البرغل والشمندر بتشهي...اذا جربتوها رح تدعولي ...

سلطة البرغل والشمندر
4 حبات شمندر مغسولة جيدا ومسلوقة
1/2 كوب ماء سلق الشمندر
1 كوب برغل ناعم
1/3 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل عنب
ملعقة طعام معجون ماسترد
3 ملاعق شبت طازج

ينقع البرغل بماء الشمندر وعندما ينفش يعصر تماما وسيكون لونه زهري
في الخلاط يخلط الشمندر مع الخل والماسترد وننزل زيت الزيتون تدريجيا ليتمازج الخليط 
يضاف الخليط للبرغل ويضاف الملح
يضاف الشبت

ملاحظة يمكن اضافة البصل او الثوم اذا كنت ترغب 
بس بالشغل بلاش ....ههههههه


Popular Posts