Shish Tawook & Tomia (Garlic paste)

The fact that it is cold now doesn't mean you can't have shish Tawook or grill indoors...I mean why not? Many of you have asked me for this recipe and for a delicious very garlicy condiment that accompanies it...its called "Toomia" in Arabic; which comes from "Tomeh" and that means yes it is garlic big time...

So let see how you can make a delicious shish Tawook first

Shish Tawook
4 chicken breasts cut into cubes
1/2 - 3/4 cup yogurt
2 garlic cloves minced
1 Tbsp mustard
Juice of a big lemon
1 tsp oregano
1 Tbsp olive oil
1 Tbsp tomato paste
Salt, pepper

Mix all ingredients and marinate from one hour to over night.
Line the cubed chicken on wooden skewers that has been soaked in water for at least 2 hours (to prevent wood burn)
Heat your grilling pan and grill the skewers on a very hot pan then lower the heat to medium high. Don't turn until it can be moved easily of the grill.
Grill on all sides until cooked through.

3/4 cup of water
3 Tbsp corn starch
Lemon juice to your taste or you can use citric acid (just a bit will go a long way)
3 cloves of garlic, minced

Mix water and corn starch and cook over medium heat till it thickens and becomes a paste
Put in a blender
Add the rest of the ingredients except for the oil.
Turn the blender on and start drizzling the oil while the blender is moving till you reach to a nice paste consistency.

Serve with Shawerma or shish Tawook.

كتير انطلبت مني وصفة الشيش طاووق. ومش لانه الدنيا برد يعني الواحد ما بيقدر يشوي...لا بيشوي وبينبسط كمان... اما وصفة الثومية فحدث ولا حرج اديش انطلبت

الشيش طاووق
4 صدور دجاج مقطع مكعبات
1 ملعقة طعام رب بندورة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 سن ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زعتر
1/2 - 3/4 كوب لبن
ملح، فلفل اسود
ملعقة طعام ماسترد

تخلط المقادير وينقع الدجاج من ساعة الى قبل بليلة
يشك باشياخ خشب منقوعة بالماء قبل فترة
تشوى على مقلاة الجريل وتقلب فقط عندما يمكن رفعها بسهولة عن المقلاة
تقدم مع الثومية

3/4 كوب ماء
3 ملاعق طعام نشا
3 سن ثوم مهروس
عصير ليمون حسب الرغبة وممكن اضافة ملح الليمون
زيت نباتي

يخلط النشا والماء بقدر على النار مع التحريك ليسمك
يرفع ويوضع في الخلاط
تضاف بقية المواد ما عدا الزيت
يدور الخلاط وينزل الزيت من الفوهة للوصول الى القوام المطلوب


Popular Posts