عجينة بف باستري بالخميرة الطبيعية
عجينة رائعة وسهلة وانا شخصيا بحياتي ما بشتري بف باستري جاهزة ابدا يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة اسبوع او بالفريز ل 6 اشهر وتذاب بالثلاجة قبل الاستخدام انا عملت فيها كرواسان كرفنز (بين المفن والكرواسان) دانيش عجينة البف باستري بالخميرة الطبيعية المقادير: 100 غم خميرة طبيعية نشطة 80 غم ماء من الفلتر بحرارة الغرفة 55 غم حليب 300 غم طحين عالي البروتين 45 غم زبدة مذابة 45 غم سكر 7 غم ملح بحري للزبدة: 2 اصبع زبدة (المجموع 200 غم) بحرارة الغرفة الطريقة: في العجانة تعجن كل مواد العجينة معا وتترك ساعة مغطاة ثم تبرد بالثلاجة من 12-16 ساعة تقطع اصابع الزبدة بالطول على ورق بلاستيك بسمك 2 مل وترص معا لتشكيل مستطيل او مربع (شاهدي الفيديو) نغلفه بالنايلون ويفرد بالنشابة ليصح مترابط ويبرد ساعة بالثلاجة نفرد العجينة لمستطيل 24 * 18 سم تقريبا على سطح مرشوش بالطحين نضع قطعة الزبدة بعد ازالة البلاستيك بالنصف الاول من المستطيل ثم نطوي النصف الاخر من العجينة فوق الزبدة ونغلق الحواف جيدا ثم نفردها بالنشابة بخفة لتصبح بطول 14* 26 سم ونطوي الثلث للوسط والثلث من الجهة الاخرى لل...
